Ja elukkaa kaatuu...

[Varjaagi]

Viime yönä vanha tuttu kävi kylässä:

[ylläpito on poistanut liitteen]

[Sioux]

Oha komia katti! Missä päin tämä liikuskelee?

[Varjaagi]

Täällä Oulunsalon Varjakassa. Kävin tänään toimeksiannnosta jäljittelemässä yhtä illuhavaintoa saaressa ja totesin että siellä oli myös eilen ollut ilves eli täällä päässä Oulunsaloa pyörii ainakin kaksi illua - toisella on n 8 cm ja toisella +10 cm tassun jälki. Jokunen aika sitte tuo kuvan iso illu kävi mun piharuokinnalla keskellä kylää. Alueen faseryhmässä on viime aikoina kaipailtu ulkona irtaallaan pidettäviä kotikissoja mutta eipä ole vaikea arvata mihin nuo kissat ovat menneet...😉

[Varjaagi]

Jaahas jaahas...tänään olisi pitkässä pöydässä tarjolla padassa hitaasti haudutettua kuusipeura vasan kinkkua...👍
(kuva)

[ylläpito on poistanut liitteen]

[Arto_Y]

Jaahas jaahas...tänään olisi pitkässä pöydässä tarjolla padassa hitaasti haudutettua kuusipeuran kinkkua...👍
(kuva)

Hienoa! Reseptit kiinnostaisivat muuten villisian porsaalle, kun sain hyvän köntin sellaisen lapaa Henriltä vastineeksi Slovakiavideon editoinnista. Hidas haudutus lienee ainoa vaihtoehto etenkin, kun trikiiniä ei ole testattu.

[Varjaagi]

Minä olen nuo villisiat kypsyttänyt 125-150 asteessa. Ehkä sinä on vähän liikaa kun trikiiniloiselle on annettu 3 virallista "tappolämpöä" vähän maasta ja lähteestä riippuen: 62,5 , 70 ja 77 astetta.

[Arto_Y]

Onko käytössä siis ollut myös lihanlämpömittari?

[Varjaagi]

Ei mutta reilusti aikaa..

[Varjaagi]

Oli kyllä huono resepti kun tuli harrastettua ylensyöntiä....😥

[Poka]

Onko Varjaagin kissa karannut kylille?

Kissajuttu

[Varjaagi]

Mullon ihan omat kissat täällä, runsaiden jälkihavaintojen perusteella Oulunsalossa on 3-4 ilvestä mutta voi olla vähemmänkin tai enemmän...

[Varjaagi]

Laitoin uuniin kaurisvillisika padan ja lörautin sekaan todella perinteistä riistaruokamaustetta..😋

Toinen perinteinen mauste löräyttämiseen on koskenkorva...

[ylläpito on poistanut liitteen]

[Arto_Y]

Itsellä on vähän sellainen havainto resepteistä, joissa käytetään alkoholijuomaa vaikka osana kastiketta, että sitä juomaa kehotetaan tyypillisesti lisäämään turhan vähän. Esimerkiksi viime viikonlopun perinteisessä riistaillassa kun kokkasin sinulta saatua jousikauriin sydäntä alkuruoaksi, kuului siihen kokonaisuuteen myös sherrykastike. Ruoka onnistui kyllä erittäin hyvin, mutta sitä sherryä olisi saanut olla kastikkeessa selvästi enemmän kuin reseptissä. Varsinkin kun sitä varten korkattiin iso pullo

[Varjaagi]

No joo, miksei. Mutta joku raja pitää olla - kerran tehtiin kaurapuuroa jota maustettiin kossulla. Yksi lautasellinen sai aamun kummasti käyntiin...

[Varjaagi]

Seuraavan kerran kun teen riistapataa tai keittoa niin teen sen jo 1-2 päivää ennen varsinaista tarjoilua. Oli meinaan iso ero maussa tälläkin kertaa söikö pataa tuoreeltaan lämpimänä vai vuorokauden jääkaapissa säilytettynä. Tuoreessa padassa oli jollakin tapaa makeahko maku joka ei ollut mieleen mutta kun padan lämmitti vuorokauden kuluttua niin siitä puuttui makeus joka oli minun makunystyröissä muuttunut jonkinlaiseksi terävyydeksi niin liemessä kuin lihassakin. Mutu sanoo että makeus tulee juureksista...