Oulun Seudun Jousimetsästäjät, OSJM
Keskustelufoorumi => Metsästys ja riistaeläimet => Aiheen aloitti: JuhaSA - 05. Joulukuu, 2012 - 01:36:05
-
Einpä arvannut tänään Veli-Matin ja Arto Y:n kanssa ammuskelemaan mennessä että ilta venähtäisi pitkälle yli puolenyön. Nääs tuolla parisen kilometriä ennen Oulunsalon huoltoasemaa näin autotien laidassa isokokoisen rusakon maata rötköttävän tienpuolessa. Mietin että hitto, jos tuo ei ole ihan tohjona ja haiseva vanha aato niin otan ja kopaan mukaani kunhan tuun jouskariammuskelutreeneistä Varjakan suunnalta.
Treenit meni ja kotimatka tuli. No, pollasin samaisen ristiturvan edelleen lojumasta tienpenkassa. Auto tiensivuun ja kattomaan. Kun tarrasin kaveria niskavilloista niin tajusin että tämähän on ihan hiljattain päässyt hengestään, oli nimittäin ihan pehmee vielä! Ruhjeet siististi pään alueella, takakintusta oli tosin myös karva ölissyt noin 5cm alueelta, muuten näytti ns ehjältä otukselta.
No, ajattelin että ei perkule, kun en oo koskaan riistaa suolistanut saati nylkenyt, jos ei yhtä sorsaa ja parii kukkoo lasketa, niin nyt on hyvä tilaisuus harjoitella tätäkin.
Ei muuta ku rusakonlotjakkeen kanssa kotio. Mitä lie emäntä ajatellu kun unenpöpperöissään pyörähti näkökentässä ja sanoin että mulla makaa tuolla lattialla isokokinen yliajettu rusakko, meen nyt nylkeen ja suolistaan sen :o
Ei sitä 24 hujakoilla keskellä yötä keittiöön ollut asiaa puukon ja kokkiveitten kanssa mesuamaan, täytyi viedä elukka kellarin pesuhuoneeseen ja tehdä parhaansa siinä lattialla.
No, mun rusakon suolistus ja nylkyhommat pohjaa niihin pariin you tubessa vietettyyn tuntiin kun oon koittanut painaa mieleeni että miten homma toimii...Ja ei kun homma käyntiin. Juttu olisi varmasti mennyt paljon siistimmin jos takakintut eivät olisi rusakolla ehtineet mennä kohmeeseen, nääs nahan irroittaminen peräpuolesta oli aika kettumainen juttu, keskiosasta ja pääpuolesta se lähti kuten olin olettanutkin. Sain kuitenkin takin pois, joskaan suoritus ei ollut lähellekkään kuin kokkiohjelmasta, kyllä siinä meni aikaa ja pari kirosanaa, etenkin sen jähmeen peräpään kanssa ihmetellessä. Jalat poikki kuten you tube videossa ikään, takki pois...
Pään irroittaminen oli sitten luku sinänsä. Vedin puukolla lihakset niskasta ja kurkusta halki ja ajattelin että kaularanka menee rikki kun reippaasti pyöräyttää. No...menihän se mutta rusakko ei siittä tykänyt ja pärskäytti veret puuhamiehen naamalle. Siinä halppismora kädessä ja naama veressä tuli mietittyä että mikähän helvetin älynväläys tämäkin nyt oli. No, kun on alettu niin kesken ei jätetä ja ruski sai luopua turpavärkistään.
Siinä puolituntia huitoneena alkoi olla lattia karvatupoissa ja verilammikossa, meno oli kuin isommallakin teurastomolla.
Seuraavaksi sitten varovasti vatsan aukaisu ja suolet sai aika kätevästi pois, suurin osa pullahti itsestään, sydäntä joutui hieman rintaontelosta kaiveskelemaan, enkä edes tajunnut siinä uutuuden huumassa ottaa sitä talteen :(
Menihän se rusakko paloiksi, raajat erikseen ja muu ruho erikseen, hyvä virutus ja pakkaseen. Roippeitakin tuli pienehkö läjä siinä osia irroitellessa, pistetään kypsäksi ja annetaan kissoille, nuorempi maatiaiskissa kun muutenkin juoksenteli rusakonkäpälä suussa ja piti sellasta murinaa että luulin sen jo muuttuneen koiraksi.
Eipä tuo näin ensimmäiseksi kerraksi kovin kummoiselta tuntunut, joskin paljon vaivalloisempaa ja sotkuisempaa puuhaa kuin mitä kuvittelin. Johtunee osittain myös siittä että osa elukasta oli ehtinyt jo kohmettua sitä nylkiessä.
Sellaisen virheen taisin kuitenkin tehdä että nahan alla olevat kalvot jäivät melkeen järestään lihoihin kiinni, olisikohan ne pitänyt saada nahkan kanssa irti?
Lisäksi se takapuolessa ollut tönäisykohta oli muussannut elukkaa hieman takaosasta, leikkasin sen kokonaan pois. Vaikutti kuitenkin siltä ettei takajalkoihin ja muuhun osaan elukkaa ollut tullut mitään vaurioita päätä lukuunottamatta. Suoletkin olivat ehyenä ja ne sai suht ok pois. Josko tosta jonkinmoisen aloittelijan rusakkokeiton saisi väännettyä talvenmittaan, ainakin lihat on nyt pakastimessa.
Senverran kuitenkin oli sotkusta puuhaa ja ähräämistä että naamanpesun jälkeen kelpas aika hyvin yksi olut ja kunnon suihku. Ens kerralla sujuu paremmin, toivottavasti itse kaadetun rusakon parissa.
[ylläpito on poistanut liitteen]
-
En muuten hokannu punnita ristiturpaa, mutta noi kissat kuvassa ei ole mitään pienikokoisia maatiaiskissoja ja eläinten sumopainissa toi rusakko ois rullannu niistä yli että paukkuu, oli ihan hyvänkokoinen kaveri
-
Einpä arvannut tänään Veli-Matin ja Arto Y:n kanssa ammuskelemaan mennessä että ilta venähtäisi pitkälle yli puolenyön. Nääs tuolla parisen kilometriä ennen Oulunsalon huoltoasemaa näin autotien laidassa isokokoisen rusakon maata rötköttävän tienpuolessa.
Metsäjäniksen ;D Jos puhuimme samasta eläimestä.
En ole paras henkilö tätä opettamaan, mutta tavallisempi menettelytapa olisi sellainen, että ensi vaiheessa jänis vain suolistetaan ja laitetaan vatsaontelo havuilla täytettynä riippumaan viileään paikkaan (riiputusaika lämpötilasta riippuen n. päivästä viikkoon), mikä mureuttaa lihaa. Nylkeminen ja paloittelu vasta sitten riiputuksen jälkeen.
Yksi vinkki on myös jäniksen virtsarakon tyhjennys ennen suolistusta painaen (avaamattoman eläimen) vatsan alaosaa.
Kun itsekään en näitä ole jo nuorena oppinut, niin ostin jo vuosia sitten Juha K. Kairikon kirjan "Riistasaalis - riistankäsittelyn käsikirja". MIelestäni aivan erinomainen teos, ja perusteellinen. Työvaiheet on aika hyvin kuvitettu ja kaiken kotimaisen riistan hyödyntäminen myös nahkoina, trofeina ym. on hyvin kattavasti selitetty. Varsinainen ruuanvalmistus ei enää kuulu kirjan aihepiiriin.
-
Katselin samaa elukkaa eilen, siellähän olisi ollut samalla tiellä mutta Kaakkurin risteyksen lähellä toinen elukka, ollut nyt muutaman päivän hyvin jäähdytettynä. Saattaa toki olla jo jonkun rattaan alle jäänyt uudemmankin kerran.
-
Katselin samaa elukkaa eilen, siellähän olisi ollut samalla tiellä mutta Kaakkurin risteyksen lähellä toinen elukka, ollut nyt muutaman päivän hyvin jäähdytettynä. Saattaa toki olla jo jonkun rattaan alle jäänyt uudemmankin kerran.
No varmaan sitten tosiaan näimme eri eläimet Juhan kanssa.
-
Joo niin siinä on täytynyt käydä, nimittäin kuten kuvasta näkyy (jos tuo liitteenä oleva kuva näkyy teillekkin) on kyseessä iso rusakko, ei metsäjänis :)
Minäkin olin kyllä lattovinani ensin kun ohi ajoin että se olisi ollut mettäjänis....vai oonko pollannut kaksi eri elukkaa samana iltana ???
No, rusakko pääty mun leikkelypöydälle, mettäjäns siis voisi olla edelleen siellä ;)
Oon Arto jostain lukenut että pakastaminen tekisi lihalle saman kuin riiputus, liha ikäänkuin tekeytyy myös pakkasessa, mutta en mene allekirjoittamaan tätä väitettä ennen kuin löydän ne tekstit missä niin on todettu.
-
Ei muuten Arto taida olla myynnissä enää tota Riistasaalis - kirjaa. Pitänee katella ja harkita jonkun vastaavan hyvän hankkimista, tiedä vaikka tässä sais talven mittaan harjoitella uudemman kerran sitä puppelin nylkyä ja suolistusta.
Mullahan oli tarkoitus laittaa tuo jäätynyt elukka niine hyvineen pakkaseen, ottaa se sieltä ja sulatella ja laittaa rauhassa ajan kanssa tässä viikkojen kuluessa. No mutta ku rusakonretale olikin vielä melkeestä lämmin tapaus niin menikin hätäseksi yötyöksi, ei kehanny keinopakastaa sellasta elukkaa jonka suolet melkeen höyryy vielä. Eipä kieltämättä työasennot yms siellä lattialla kovin raposta hommaa ollu, mutta tulipahan laitettua. Jussin kusettamiset on tuttu juttu ja kun nyt ois ollu se retkikirves jossain muualla kuin kesämökillä niin ois napsahellut raajat ja päät eri malliin poikki kuin ton moran kanssa :)
-
Lihahan ei mureudu ollenkaan jäätyessään joten riiputus pitää tehdä plus lämpötilan puolella.
Kyllä tuo kuvan ötökkä rusakko on.
Luut muuten menee nätisti poikki kun taittaa puukkoa vasten eikä yritä edes hakata niitä poikki.
-
Joo niin siinä on täytynyt käydä, nimittäin kuten kuvasta näkyy (jos tuo liitteenä oleva kuva näkyy teillekkin) on kyseessä iso rusakko, ei metsäjänis :)
Ai, olihan siinä kuvakin! Tuo uusimpien viestien näyttö ei kuvaa näyttänyt ollenkaan, vaan viesti pitää erikseen avata, jotta kuva näkyy. Minä näin tosiaan mielestäni päivänselvän, valkoisen metsäjäniksen raadon Lentokentäntien varressa. Mutta niinhän Rasehornkin tuossa totesi, että kahdesta raadosta on ollut havainto. Ajattelin jo, että sinulla on sattunut oikosulku yön myöhäisinä tunteina kirjoittaessasi ;)
-
Ei muuten Arto taida olla myynnissä enää tota Riistasaalis - kirjaa. Pitänee katella ja harkita jonkun vastaavan hyvän hankkimista, tiedä vaikka tässä sais talven mittaan harjoitella uudemman kerran sitä puppelin nylkyä ja suolistusta.
Mahdotonta hyväksyä, että noin hyvää kirjaa ei enää saisi, kun sen sisältökään ei vanhene. Kirjahan on kai Suomen Metsästäjäliiton kustantama, joten sen pitäisi ilman muuta löytyä SML:n verkkokaupasta Eräkontista. Mutta eipä näytä olevan! Laitanpa tästä hetimiten kyselyä tuonne.
Google-haku näytti vihjaavan, että tuota saisi Suomalaisesta kirjakaupasta, mutta "järjestelmää päivitetään", eikä sivuja pääse tällä hetkellä katsomaan.
-
Google-haku näytti vihjaavan, että tuota saisi Suomalaisesta kirjakaupasta, mutta "järjestelmää päivitetään", eikä sivuja pääse tällä hetkellä katsomaan.
No, Suomalaisen sivu avautui, mutta kirja "ei saatavilla". Kustantajaksi mainitaan Eräkontti. Palautteeni/kysymykseni lähti siis oikeaan osoitteeseen. Tämä ei jää tähän, nostan tästä metelin >:( ;)
http://www.suomalainen.com/webapp/wcs/stores/servlet/SearchDisplay?storeId=10151&catalogId=10051&langId=-77&pageSize=12&beginIndex=0&sType=SimpleSearch&resultCatEntryType=2&showResultsPage=true&pageView=detailed&searchForm=true&errorViewName=SearchDisplayView&searchTerm=riistasaalis
-
Lihahan ei mureudu ollenkaan jäätyessään joten riiputus pitää tehdä plus lämpötilan puolella.
Kyllä tuo kuvan ötökkä rusakko on.
Luut muuten menee nätisti poikki kun taittaa puukkoa vasten eikä yritä edes hakata niitä poikki.
Jep, tarttee kokeilla uudemman kerran. Koko touhu meni tuolla puolen yön paremmalla puolen melko pikaseen sutasemalla silmät ristissä päivän päätteeksi, ei ollu lasten silmille se touhu ei :)
-
Google-haku näytti vihjaavan, että tuota saisi Suomalaisesta kirjakaupasta, mutta "järjestelmää päivitetään", eikä sivuja pääse tällä hetkellä katsomaan.
No, Suomalaisen sivu avautui, mutta kirja "ei saatavilla". Kustantajaksi mainitaan Eräkontti. Palautteeni/kysymykseni lähti siis oikeaan osoitteeseen. Tämä ei jää tähän, nostan tästä metelin >:( ;)
http://www.suomalainen.com/webapp/wcs/stores/servlet/SearchDisplay?storeId=10151&catalogId=10051&langId=-77&pageSize=12&beginIndex=0&sType=SimpleSearch&resultCatEntryType=2&showResultsPage=true&pageView=detailed&searchForm=true&errorViewName=SearchDisplayView&searchTerm=riistasaalis
Hieno juttu jos jostain löytyypi, se mitä googlailin eilen sitä kirjaa niin näytti olevan aika kivenalla kyseinen teos, mutta ilmoittele ihmeessä jos saat selville mistä sitä saa niin ei tarvi käydä kuutamokeikalla sun kirjahyllyssä 8)
-
Jahtitarina mikä jahtitarina - ja mielesräni hyvä sellainen - ainahan niiden ei tarvitse olla pelkkää tappamista tai tervasnuotion savua erämaassa!!!
Vai että naama veressä ja halpismora kourassa - oisit vielä käskenyt emännän katsomaan sun nylkytaitoja... :D
Kyllä ArtoY tuossa ekassa viestissä oli ihan oikeassa ja niistä Kairikon kirjoista saa todella hyviä vinkkejä. Ostin aikoinaan pojalle lahjaksi semmoisen Kairikon kirjan kuin "Taitava metsästäjä" ja mielestäni se on suppeudestaan huolimatta ehkä parhaita oppaita metsästyksen saloihin. Tai ehkä sen tekee juuri tuo suppeus, siihen kun ei ole saatu mukaan mitään tyhjänpäiväistä nippelitietoa vaan ainoastaan olennaiset asiat...
Minä olisin raapaissut rusakosta suolet pos ja antanut elikon sulaa pari päivää ja sitten vasta nylkenut mutta minkäs sitä innolleen voi... ;)
Liha ei tosiaankaan mureudu pakkasessa mutta mureutuminen alkaa sulamisen myötä ja jääkaappi lämpötilassa jotkut mureuttavat lihaa jopa 5 vrk ennen lihan käsittelyä tai pakastamista. Meidän hirviporukka on semmoista hätähoususakkia että viileilläkin keleillä lihat leikataan 1-2 vrk:n kaadon jälkeen kun useimmiten on sellaiset olosuhteet että vallan hyvin voisi riiputtaa sen 3-5 päivää - ja tämä näkyy kyllä sitten lihan laadussa...
Parhaat jänispaistit olen syönyt anopin luona kun hänellä oli tapana roikottaa nyljettyjä jäniksiä ulkona viikko- ja parhaimmillaan kuukausitolkulla oli pakkasta tai suvea. Ne olivat semmoisia kuivuneita mustia koppuroita mutta parasta mitä olen jäniksestä laitettuna syönyt...
-
Tuo mainitsemasi teos Taitava Metsästäjä on edelleen saatavilla, taitaa mennä mulle ihtelleni ihteni ostamana pukinkonttiin ilman paketointia :)
Joo, hätäilin ton elukan kanssa kun ainoo ajatus oli että ny se pilaantuu jos en suolista ja laita samoin tein, kylmäkellarikin olisi ollut jossa roikotella sitä niin että ois lämmöt pysyneet plussan puolella, perkeles.
NO, oppia ikä kaikki ja kun ton sulamaan otan niin taidan suolata sen kevyesti ja tosiaan mureuttaa sitä sitten vaikka jääkaapissa hyvän aikaa. Keinolla tai toisella se syödään, tai ainakin minä syön jos ei muulle perheelle kelpaa ;D
-
Eli jos sattus sellanen vahinko että rusakko osuu nuolen eteen niin suolistamisella talvella ei nyt niin hengenhätää ole, tyyliin kaverilta vatta tyhjäksi alle 5 minuutin etei ala suolistokaasut yms pilaamaan lihaa?
Niin no toisaalta eipä se vaikuta olevan kummonen homma kusetella se kaveri ja raapasta suolet pois samoin tein, sen jälkeen ei kiireellä tarvi pilata kuten mainittu yllä.
Sitä kun on tottunu ostaan jauheliharasian kaupasta jossa lukee että pilaantuu parin päiän sisään avaamisesta tai jotain vastaavaa niin tuntuu käsittämättömältä että tollasta elukkaa voi roikotella viikonkin ja käydä väliin kuolaamassa ::)
-
Niin ja löytyyhän tota hyvää tietoa netistäkin: http://www.epaper.fi/reader/?issue=9753;2a538e166044f8b29d2c4ae4eaf34d75;44
Perkeles ny tarttis saada se oma rusakko hollille niin pääsee uudestaan harjottelemaan tota jutta. Ei vaan näy ruskin jälkiä vieläkään mökkimaalla, närhet sen puoleen voivat hyvin ja paksusti.....
-
No olipa tarina, rusakon tie jalostetuksi lihatuotteeksi :) no taas ois vähän vapaata ajattelin suunnata koillis-maalle jänis kyttyylle,hirven pirut riesana syövät kaikki jusseille tarjotut eväät >:( >:( >:(
-
Elä osta, tuossa se kirj aon mun selän takan hyllyssä - haen lainaan joskus...
Kyllä se sun jauheliha on jo roikkunut ruhona - valmistuspäivämäärä on jauhamispäivämäärä...eli vaikka avaat paketin heti kaupasta tultuasi niin syöt vähintäänkin 4-5 päivää vanhaa lihaa...tai vajaat 2 viikkoa... ??? ??? ??? ???
-
No olipa tarina, rusakon tie jalostetuksi lihatuotteeksi :) no taas ois vähän vapaata ajattelin suunnata koillis-maalle jänis kyttyylle,hirven pirut riesana syövät kaikki jusseille tarjotut eväät >:( >:( >:(
Ajomatkalla kannattaa kattoo jos ois helppoo riistaa turvallaan tienposkessa ;) No, mieluummin minäkin ampusin ihan ihte sen loikkija, kireitä jänteitä!